Menu du Nouvel AN

 

Menu du Nouvel An


55 €


Mise en bouche : velouté de légumes d'hiver en cappucino marrons

et crumble de cacahuètes

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Escalopines de foie gras de canard chaud laqué à la gelée de coing

sur son financier aux noix

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Tournedos de noix de St Jacques rôtis, purée de potimarron, beurre de betterave

et chips de topinambour

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Présa de cochon ibérique en basse température cuit à la cardamome,

croustillant de pommes de terre aux poireaux, sauce morilles

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Crémeux chocolat Weiss, glace passion, pépite croustillante

sur son biscuit Joconde












 

                                               




 

 

 


 

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